單項選擇題

＞制作硬質(zhì)面包時，如果以筋度較高的面粉為主料，調(diào)制成面團(tuán)后經(jīng)過（）后再整形，然后經(jīng)過很短時間的最后酸酵，進(jìn)行烘烤

A.分割
B．滾園
C．基本酸酵
D．面筋松馳
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問答題

為減少針刺傷，使用過的注射器針頭，應(yīng)單手回套針帽（）

A.正確
B．錯誤
答案： B．錯誤為減少針刺傷，使用過的注射器針頭不應(yīng)該單手回套針帽。正確的做法是使用安全裝置，如針頭防護(hù)裝置，或者使用雙手技術(shù)來...
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