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填空題

在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。

答案：礦物質(zhì)；無機(jī)鹽

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食品中汞的來源有（）、（）、（）。

答案：工業(yè)排放；農(nóng)藥；水源

在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。

答案：有機(jī)氯