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面包制作時鹽以用量多少為宜()
A.0-5%
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C.2.0%-2.5%
D.3.0%-5.0%
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利用快速直接法制作面包,其所花時間不超過()
A.30分鐘
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單項選擇題
當基本發(fā)酵進行時,面團溫度達到多少以上即會烤時產(chǎn)生發(fā)酸味()
A.26度
B.28度
C.30度
D.32度
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