判斷題

軟炸的動(dòng)物性原料需經(jīng)調(diào)料腌制定味，植物性原料則不需經(jīng)調(diào)料腌制定味，直接炸制。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

西餐廚房是指生產(chǎn)（）風(fēng)味菜肴及點(diǎn)心的場(chǎng)所。

A.西方國(guó)家
B.國(guó)外
C.歐洲
D.歐、美、日等

歐美國(guó)家的飯店一般每30—50個(gè)餐位配備一名廚房生產(chǎn)人員，國(guó)內(nèi)飯店一般是60個(gè)餐位配備一名廚房生產(chǎn)人員。

答案：錯(cuò)誤

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