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【簡答題】為什么生產(chǎn)者在選用著色劑時一般選用合成色素
答案:
合成色素——具有色澤鮮艷、著色力強、穩(wěn)定性好、無臭無味、易溶解、易調(diào)色、成本低等優(yōu)點;
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問答題
【簡答題】簡述著色劑按來源及溶解性分類。
答案:
按來源——天然色素、天然等同色素(人工合成天然色素)、合成色素(包括食用染料和相應的色淀)
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與其他甜味劑的甜度不同,衡量相對甜度標準的是()。
A.葡萄糖
B.麥芽糖
C.蔗糖
D.木糖
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