單項選擇題

拔絲香蕉成菜主要采用了（）

A.跟碟調味法
B.包裹調味法
C.粘撒調味法
D.澆汁調味法

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單項選擇題

下列菜肴中，成菜主要采用煙熏調味法來調味的是（）

A.樟茶鴨
B.酸白菜
C.爆炒腰花
D.菊花魚

單項選擇題

在烹調過程中，“熗鍋”是為了（）

A.增加香味
B.消除異味
C.確定口味
D.增加色澤