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判斷題

出材率是表現(xiàn)原材料利用程度的指標(biāo)。

答案：正確

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西點(diǎn)制作中常用的調(diào)味酒有紅酒，櫻桃酒，羅姆酒等。

答案：正確

香料和香精按不同的來源，可分為植物性香料和動(dòng)物性香料。

答案：錯(cuò)誤

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