單項選擇題

刀法除了直刀法、平刀法、斜刀法外，還有其他刀法，如、（）、刮等。

A.滾
B.捏
C.拍
D.擠

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單項選擇題

刀刃與原料接觸角度為（），稱斜刀法。

A.銳角或鈍角
B.直角
C.平角
D.圓周角

單項選擇題

刀面與砧板呈平行狀態(tài)，稱（）法。

A.混合刀
B.斜刀
C.直刀
D.平刀