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【簡(jiǎn)答題】根據(jù)噴霧形式和作用方式,噴霧具體分為哪幾種類(lèi)型,為何會(huì)產(chǎn)生不同的噴霧形態(tài)。
答案:
①空間噴霧,噴霧劑為液化氣,一般與液相內(nèi)裝物混溶或部分,分層部分蒸發(fā)氣化,如殺蟲(chóng)劑,空氣清新劑。只要還有液相推進(jìn)劑,其空...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述排氣與封罐方法的種類(lèi)及特點(diǎn)。
答案:
熱力封罐排氣法:即用食品熱罐法排氣,或食品灌裝預(yù)封再加熱排氣。肉類(lèi)罐頭采用高溫(80-90℃)短時(shí)間排氣工藝,果蔬罐頭含...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在罐頭生產(chǎn)中,裝罐時(shí)為什么要留有一定的頂隙?
答案:
頂隙是指罐內(nèi)食品的表面與罐蓋內(nèi)表面之間的空隙。對(duì)于大多數(shù)罐頭來(lái)說(shuō),裝罐時(shí)需保持適度的頂隙,一般為6—9mm。頂隙的大小影...
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