單項(xiàng)選擇題

用于（）的水產(chǎn)品原料一般先拍面粉、掛面糊或裹面包粉，成品具有色澤金黃、表皮香脆、細(xì)嫩多汁的特點(diǎn)。

A.烘烤
B.鐵扒
C.煎炸
D.嫩煎

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單項(xiàng)選擇題

啤酒面糊炸魚柳適合選用（）少司。

A.管事牛油
B.韃靼少司
C.白葡萄酒少司
D.黑椒少司

單項(xiàng)選擇題

（）是烹調(diào)水產(chǎn)品最自然的方法，它最大程度地保持水產(chǎn)品原有的鮮美滋味和營(yíng)養(yǎng)。

A.烤
B.煎
C.炸
D.蒸

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