<tfoot id="cjpft"><optgroup id="cjpft"></optgroup></tfoot>

<ol id="cjpft"></ol>

單項選擇題

菊花形花刀是運用（）的加工方法制成的。常用于整塊凈魚肉原料，適用炸熘、爆、汆的烹調方法。

A.斜刀推剞
B.直刀剞
C.斜刀拉剞
D.拉到切

你可能感興趣的試題

單項選擇題

刀工的種類繁多，性質各異的烹飪原料，其加工方法也有所不同，絕大多數(shù)原料要經(jīng)過初加工和進一步的刀工處理后才可直接烹飪，下面描述刀工作用不正確的是（）。

A.便于烹調入味、便于食用
B.顯示廚師的刀工技術
C.形態(tài)多樣
D.豐富品種

單項選擇題

直刀推剞與（）相似，只是刀在運行時不完全將原料斷開。根據(jù)原料成形的規(guī)格，刀進到一定深度時停刀，在原料上剞上直線刀紋，也可結合其他刀法加工成各種形狀。

A.直刀法
B.斜刀片
C.拉刀法
D.推刀片

<bdo id="hazo7"></bdo>