判斷題

制皮的方法有搟皮、按皮、捏皮、攤皮、拍皮、敲皮等手法。

答案： 正確
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烤爐的溫度按部位可分為底火和面火兩種。
答案： 正確
判斷題

制作山藥粥應(yīng)先將山藥煮5成熟，再放米煮制。
答案： 錯(cuò)誤
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