問答題

【簡答題】簡述碳水化合物的食物來源。

答案： 谷類、豆類、薯類、食糖及含糖較高的糖果糕點等。淀粉含量：谷類70~80%，根莖類（鮮品）15~25%，豆類20~60%，...
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【簡答題】碳水化合物的生理功能有哪些？
答案：

⑴提供能量；
⑵構(gòu)成機(jī)體組織細(xì)胞的成分；
⑶解毒和保肝作用；
⑷改善食物的感官性狀；
⑸提供膳食纖維。
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【簡答題】簡述碳水化合物的分類
答案： ⑴按其化學(xué)結(jié)構(gòu)分：單糖、雙糖、寡糖、多糖；
⑵從營養(yǎng)學(xué)角度分：糖、寡糖、多糖；
⑶按人體對碳水化合物...
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