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單項選擇題

下列屬于冷凍甜食的點心是（）。

A.木司
B.奶油泡夫
C.吐司
D.蛋塔

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單項選擇題

清蛋糕面糊攪拌時要合理控制攪拌溫度，溫度過低，蛋液（）。

A.稀薄、彈性差
B.稀薄、黏性差
C.黏性較大，攪拌時不易帶入空氣
D.黏性基本沒有變化，但彈性增大，攪拌困難

單項選擇題

利用機械的快速攪拌，使制品體積膨大的方法為（）法。

A.物理起泡
B.物理膨松
C.機械膨松
D.機械起泡

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