問答題

【簡答題】餐飲成本的特點(diǎn)有哪些?

答案:

(1)變動成本比重大
(2)可控成本比重大
(3)成本泄漏點(diǎn)多

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問答題

【簡答題】餐飲成本主要由哪些要素組成?

答案: (1)原材料(食品、材料)
(2)燃料、物料用品、低值易耗品推銷
(3)商品進(jìn)價(jià)和流通
(...
問答題

【簡答題】對餐飲消費(fèi)需求的分析主要包括哪些方面?

答案:

(1)消費(fèi)者的消費(fèi)能力;
(2)消費(fèi)者的消費(fèi)頻率;
(3)消費(fèi)者的消費(fèi)時(shí)間;
(4)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好

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