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單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，卷制的蛋糕卷應（）

A.無空心
B.有空心
C.無縫隙
D.有大洞

你可能感興趣的試題

單項選擇題

烘烤戚風蛋糕卷時，爐溫相應蛋糕坯的烘烤時間長，容易使成品水分收干，（）

A.內部色深
B.表面色淡
C.表面柔軟
D.內質干硬

單項選擇題

分蛋法戚風蛋糕坯烘烤時，制品表面著色后可用（），調低底火的辦法繼續(xù)烘烤

A.面火不變
B.調低面火
C.關閉面火
D.調高面火

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