A.罐頭食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動(dòng)物等為原料，經(jīng)過(guò)加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無(wú)菌罐裝食品。
B.商業(yè)無(wú)菌指的是罐頭食品經(jīng)過(guò)適度熱殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物的狀態(tài)。
C.按照GB4789.26的規(guī)定，若樣品經(jīng)保溫試驗(yàn)未出現(xiàn)泄漏；保溫后開(kāi)啟，經(jīng)感官檢驗(yàn)、pH測(cè)定、涂片鏡檢，確證無(wú)微生物增殖現(xiàn)象，則可報(bào)告該樣品為商業(yè)無(wú)菌。
D.商業(yè)無(wú)菌既是從細(xì)菌學(xué)上達(dá)到產(chǎn)品絕對(duì)無(wú)菌的狀態(tài)。