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單項(xiàng)選擇題

毛利額與成本額的比率稱(chēng)作（）。

A.銷(xiāo)售毛利率
B.成本毛利率
C.內(nèi)扣毛利率
D.成本率

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單項(xiàng)選擇題

一只烤乳豬售價(jià)450元，成本是190元，該乳豬的銷(xiāo)售毛利率是（）。

A.42.2
B.57.8
C.65.3
D.73.1

單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于吉列炸法與酥炸法在工藝上的區(qū)別，錯(cuò)誤的是（）。

A.吉列炸法的原料上吉列粉，最后一層是面包屑；酥炸法的原料上酥炸粉，最后一層是干淀粉
B.吉列炸法用180℃油溫炸制，酥炸法是150℃油溫下鍋
C.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮鹽為佐料；酥炸菜式調(diào)味有多種方式
D.吉列炸法的肉料不帶骨，而酥炸的肉料選擇廣泛

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