問答題

【簡答題】乳粉生產(chǎn)過程中影響真空濃縮的因素有哪些？

答案： ①加熱器總加熱面積。加熱面積越大，乳受熱面積就越大，在相同時間內(nèi)乳所接受的熱量亦越大，濃縮速度就越快。
②蒸汽...
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【簡答題】全脂加糖乳粉的操作要點(diǎn)是什么？
答案： （1）原料乳驗(yàn)收預(yù)處理：選用經(jīng)感官、理化、微生物檢驗(yàn)合格的新鮮牛乳，原料乳經(jīng)驗(yàn)收合格后，經(jīng)過經(jīng)過濾、凈化、冷卻、貯藏等前...
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【簡答題】全脂加糖乳粉的工藝流程是什么？
答案： 原料乳驗(yàn)收→預(yù)處理→標(biāo)準(zhǔn)化→加糖→預(yù)熱均質(zhì)→殺菌→真空濃縮→噴霧干燥→出粉冷卻→過篩→包裝→檢驗(yàn)→成品。
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