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判斷題

餐廳衛(wèi)生工作的重點是清除地面.桌面的油污，每餐更換臺布。

答案：正確

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餐廳衛(wèi)生就是指餐廳進食條件的衛(wèi)生。

答案：錯誤

烹飪場地設(shè)置必須遠離有毒.有害物質(zhì)污染源。

答案：正確

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