問答題

【簡答題】簡述啤酒廠麥汁制備的四器組合。

答案： 四器組合：四器為糊化鍋、糖化鍋、過濾槽和麥汁蒸煮鍋
1）糊化鍋：加熱煮沸輔助原料和部分麥芽粉醪液，使其淀粉液化...
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【簡答題】簡述真空冷卻裝置的原理。
答案： 真空冷卻：物料在一定真空度下蒸發(fā)部分水，需要汽化潛熱，取自料液本身，因而料液很快被冷卻到真空相應(yīng)的溫度。
真空...
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【簡答題】簡述罐式連續(xù)蒸煮流程及蒸煮罐和后熟罐結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及作用。
答案： 粉漿罐→粉漿泵→蒸煮罐→后熟器→最后一個(gè)后熟器（氣液分離器）→真空冷卻...
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