問(wèn)答題

【論述題】怎樣配置餐臺(tái)用品？

答案： 餐臺(tái)用品為開(kāi)餐前在餐桌臺(tái)面上擺好以備顧客就餐時(shí)使用的用品。其品種和數(shù)量應(yīng)根據(jù)餐廳的檔次、經(jīng)營(yíng)品種、服務(wù)方式和營(yíng)業(yè)狀況確定...
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【簡(jiǎn)答題】怎樣配置酒具和水具？
答案： 酒具和水具是開(kāi)餐時(shí)用于盛放酒水和飲料的餐具。酒具、水具講究與酒品和飲料的配合，有很細(xì)致的分類(lèi)。
（1）最常用的...
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【簡(jiǎn)答題】如何配置杯盅？
答案： 杯、盅是裝飲料的器皿，主要分為無(wú)柄無(wú)蓋、有柄無(wú)蓋、有蓋無(wú)柄和有柄有蓋四種。
1、盅
無(wú)柄無(wú)蓋稱(chēng)為盅。...
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