單項選擇題

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

A.≤8EBC
B.≤12EBC
C.≤5EBC
D.≤15EBC

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單項選擇題

混合麥汁量為36kl，最終麥汁量為33.9kl，煮沸時間45min，則其煮沸強度為（）%。

A.7.8
B.8.0
C.5.8
D.6.2

單項選擇題

在麥汁中添加糖化酶，將麥汁中大部分糊精水解成葡萄糖，增加了可發(fā)酵性糖的含量，此做法對發(fā)酵過程酯類物質的合成有何影響？（）

A.增加
B.降低
C.不變
D.未知