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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括哪些
答案：
1.去除食品中的有害物質(zhì)
2.避免交叉污染
3.控制加工溫度
4.控制加工和貯存時(shí)間
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱的食品直接放入冰箱，會(huì)造成什么情況
答案：
1.冰箱內(nèi)部溫度升高
2.使其它食品處于危險(xiǎn)溫度范圍，破壞保藏效果。
填空題
按照法律法規(guī)的要求，提供有關(guān)的證件和證明是供應(yīng)商的義務(wù)，索取有關(guān)的證件和證明是（）的責(zé)任
答案：
食品經(jīng)營(yíng)者
