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面點(diǎn)制餡工藝中,先切后剁是較為常用的刀法,下列選項(xiàng)中適合于此刀法的是()。
A.小白菜
B.大白菜
C.菠菜
D.韭菜
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單項(xiàng)選擇題
()的鰓緊密質(zhì)堅(jiān),鰓內(nèi)潔,鰓板鮮紅,黏液較少并呈透明狀,沒(méi)有異味。
A.臨死魚(yú)
B.新鮮魚(yú)
C.死魚(yú)
D.變質(zhì)魚(yú)
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單項(xiàng)選擇題
白胡椒粉由()的胡椒果實(shí)脫去果皮的種子加工而成,呈色灰白,種仁抱滿(mǎn),氣味較濃,品質(zhì)較好。
A.成熟
B.未成熟
C.嫩
D.新鮮
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