單項選擇題

下列關(guān)于宮廷菜敘述說明正確的選項是（）

A.原料選擇因空間小而十分嚴謹
B.中國烹飪技藝文化之根
C.烹任制作工藝精湛完美
D.中國菜點的主體結(jié)構(gòu)

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多項選擇題

食品雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)做到（）

A.突出食用性
B.符合衛(wèi)生要求
C.注意重心穩(wěn)定
D.選擇應(yīng)用場合
E.適應(yīng)欣賞者的審美需要

多項選擇題

從表現(xiàn)主題和實現(xiàn)造型的目的出發(fā)，食雕選料要考慮到原料的（）等方面。

A.種類
B.顏色
C.形態(tài)
D.大小
E.質(zhì)地