名詞解釋

發(fā)色助劑

答案： 在使用發(fā)色劑的同時(shí)，還常常加入一些能促進(jìn)發(fā)色的物質(zhì)，這些物質(zhì)可稱(chēng)為發(fā)色助劑。
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名詞解釋

食品發(fā)色劑
答案： 是指本身不具有顏色，但能使食品產(chǎn)生顏色或使食品的色澤得到改善（加強(qiáng)或保護(hù)）的食品添加劑，也叫護(hù)色劑或呈色劑。
問(wèn)答題

【論述題】乳濁液的重要性質(zhì)有哪些？
答案： （1）外觀。乳濁液的外觀隨原料的顏色、折光率的不同及分散相顆粒的大小而變化。
（2）分散性。乳濁液的分散作用與...
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