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【簡答題】簡述餐飲服務(wù)的主要環(huán)節(jié)?
答案:
餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié),開餐服務(wù)環(huán)節(jié),就餐服務(wù)環(huán)節(jié),餐后服務(wù)環(huán)節(jié)
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答案:
保證工作流程通暢、連續(xù),避免回流現(xiàn)象,廚房各部門盡量安排在同一樓層并力求靠近餐廳,兼顧廚房促銷功能,作業(yè)點安排緊湊,設(shè)備...
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