問答題

【簡答題】簡述餐飲服務(wù)的主要環(huán)節(jié)？

答案： 餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，開餐服務(wù)環(huán)節(jié)，就餐服務(wù)環(huán)節(jié)，餐后服務(wù)環(huán)節(jié)
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【簡答題】簡述餐飲服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容？
答案： 禮節(jié)禮貌，服務(wù)態(tài)度，清潔衛(wèi)生，服務(wù)技能技巧，與服務(wù)效率
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【簡答題】簡述餐飲生產(chǎn)場所布局的基本要求？
答案： 保證工作流程通暢、連續(xù)，避免回流現(xiàn)象，廚房各部門盡量安排在同一樓層并力求靠近餐廳，兼顧廚房促銷功能，作業(yè)點安排緊湊，設(shè)備...
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