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在煮慕斯時,在加鮮奶前,面糊的溫度應該控制在()℃左右最佳。
A.0-5℃
B.10-15℃
C.20-25℃
D.30-35℃
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制作12寸鮮奶蛋糕時,添加的鮮奶油標準為()g,布丁標準為()g,紅豆標準為()g。
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650;180;180
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填空題
生產中的原物料要()存放,且有對應的(),原輔料的使用應遵循()原則。
答案:
定位;標志標識;先進先出
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