問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】冷藏時(shí)食品質(zhì)量會(huì)發(fā)生什么變化？冷藏工藝條件有哪些？

答案： 變化：
1、水分蒸發(fā)
2、冷害
3、生化作用
4、脂類(lèi)變化
5、淀粉老...
題目列表

你可能感興趣的試題

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述冷凍保藏的基本原理
答案： 食品冷凍保藏就是利用低溫以控制微生物生長(zhǎng)繁殖和酶活動(dòng)的一種方法。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述速凍的優(yōu)點(diǎn)
答案： 速凍的優(yōu)點(diǎn)：
A.形成的冰晶體顆粒小，對(duì)細(xì)胞的破壞性也比較小
B.凍結(jié)時(shí)間越短，允許鹽分?jǐn)U散和分離出...
微信掃碼免費(fèi)搜題