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花蛤在初加工時(shí),應(yīng)先()
A.刷洗外殼
B.撬開(kāi)貝殼
C.水煮
D.油炸
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單項(xiàng)選擇題
加工蟶子時(shí),應(yīng)先去除()
A.蟶子殼
B.蟶子須
C.蟶子內(nèi)臟
D.蟶子肉
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單項(xiàng)選擇題
鮮活原料初加工時(shí),應(yīng)根據(jù)原料的()選擇合適的加工方法。
A.種類(lèi)
B.大小
C.形狀
D.顏色
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