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清酥面團制品的特點是具有層次清晰,(),是西式面點制作中常用的面坯之一
A.入口松軟
B.入口香酥
C.入口干脆
D.入口堅硬
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單項選擇題
清酥面團是由冷水面團與()互為表里,經(jīng)過反復搟疊、冷凍等工藝而制成的面團
A.油脂
B.砂糖
C.果膠
D.餡料
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單項選擇題
常用的廚房化學滅火設備有干粉滅火器和()等
A.二氧化碳滅火器
B.泡沫滅火器
C.酸堿滅火器
D.一氧化碳滅火器
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