單項(xiàng)選擇題

食品雕刻按雕刻成分可分（）

A.三類
B.四類
C.五類
D.六類

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單項(xiàng)選擇題

選擇單純用形象或寓意命名的菜肴（）

A.火焰紙包骨
B.鐵板牛柳
C.鍋燒鴨
D.天下第一菜

單項(xiàng)選擇題

指出菜肴油爆海螺命名的方法（）

A.按烹調(diào)方法和所用主料命名
B.按調(diào)味方法和所用主料命名
C.按色形和主料命名
D.按所用主料和突出的輔料命名

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