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拉刀片將原料平放菜墩上,刀身與墩面平行,刀向()平行進刀,然后繼續(xù)向運刀斷料的一種平刀法
A.左/右
B.右/左
C.左/左
D.右/右
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切,是由()而()用力的一種直刀法
A.下/上
B.左/右
C.右/左
D.上/下
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單項選擇題
砍刀。其特點是刀身(),宜用于砍、斬帶骨的原料。
A.輕薄
B.略重
C.厚重
D.結(jié)實
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