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單項選擇題

硬質(zhì)面包是一種內(nèi)部組織水分少，（）、結實的面包。

A.面筋含量高
B.糖分少
C.結構緊密
D.結構細膩

你可能感興趣的試題

單項選擇題

面包類是以面粉為主，以酵母等原料為輔的面坯，經(jīng)（）制成的產(chǎn)品。

A.冷凍
B.發(fā)酵
C.反復攪打
D.反復搟疊

單項選擇題

在制作干果餡時，對干果餡加熱，宜用（）。

A.高火
B.中火
C.低火
D.微火