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判斷題

雞的分檔取料操作流程：整雞→雞腿→翅膀→雞脯→雞殼。

答案：正確

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水發(fā)好的蹄筋潔白透亮，手捏時(shí)感覺柔軟、無硬心，富有彈性。

答案：正確

根據(jù)莢果的顏色豇豆可以分為青豇豆、紅豇豆、黑豇豆等。

答案：錯(cuò)誤

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