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問答題

【簡答題】食品抗氧化劑使用的注意事項(xiàng)有哪些？

答案： 1.抗氧化劑的使用應(yīng)注意一個“早”字。必須盡早地加入食品中才能發(fā)揮作用。
2.金屬離子...

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單項(xiàng)選擇題

下面不屬于人工合成甜味劑的是（）。

A.糖精
B.糖精鈉
C.天門冬酰苯丙氨酸甲酯
D.麥芽糖醇

【簡答題】常用的油溶性合成抗氧化劑與水溶性合成抗氧化劑有哪些？

答案：

油溶性：抗壞血酸、異抗壞血酸及其鹽、植酸、乙二胺四乙酸二鈉
水溶性：抗壞血酸、異抗壞血酸及其鹽、植酸、乙二胺四乙酸二鈉

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