問答題

【論述題】酶法生產淀粉糖常用的糖化劑

答案： 1.麥芽：生產中常用大麥芽。大麥芽中含有大量的α－淀粉酶和β－淀粉酶，糖化力很強，是最常用的優(yōu)良糖化劑，也稱為麥芽酶。<...

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答案：我國農產品加工業(yè)的未來發(fā)展方向：
1.提高農產品綜合開發(fā)利用水平?
2.加強果蔬貯藏與保鮮技術的研究?<...

【論述題】淀粉在深加工方面的應用。

答案： 1.生產淀粉糖，其產品有葡萄糖、果葡糖漿、純果糖、麥芽糖、飴糖、麥芽糊精等。
2.淀粉糖可可代替蔗糖做甜味劑，...