判斷題

需要保持潔白色澤的原料，在過油時加蛋清即可。

答案： 錯誤
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焯水對蔬菜的顏色和口感不能產(chǎn)生有助的作用。
答案： 錯誤
判斷題

配菜不僅色澤搭配美觀還要考慮營養(yǎng)成分的搭配。
答案： 正確
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