填空題

分割機(jī)的主要用途是把（）均勻地進(jìn)行分割，并制成一定大小的面坯。

答案：發(fā)酵的面團(tuán)

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（）是無刃刀具，主要用于手工調(diào)制少量面團(tuán)和清理案板，制作面包時(shí)切面團(tuán)。

答案：刮刀

（）用于制作清酥類點(diǎn)心、混酥類點(diǎn)心的切面片、切面條。

答案：花滾刀