判斷題

直切是用刀筆直地切下去，一刀切斷，運(yùn)刀時既不前推也不后拉。

答案： 正確
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判斷題

刀工操作完畢要打掃衛(wèi)生，并將工具等擺放回原位。
答案： 正確
判斷題

刀工操作時要思想集中，認(rèn)真操作，不說笑打鬧。
答案： 正確
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