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單項選擇題

（）的粘稠性與pH的大小有關(guān)。

A.果膠
B.黃原膠
C.阿拉伯膠
D.β－環(huán)糊精

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單項選擇題

（）卡拉膠凝膠的表面易產(chǎn)生膠液收縮。

A.κ－型
B.ι－型
C.λ－型
D.γ－型

單項選擇題

低甲氧基果膠的膠凝能力受（）影響。

A.濃度
B.溫度
C.pH
D.多價離子

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