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我國白酒按使用糖化劑種類分()、()、()、()、()和酶法白酒。
答案:
大曲酒;小曲酒;麩曲酒;大、小曲酒;液體曲酒
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填空題
我國白酒種類繁多,工藝獨特,各具特色,按生產工藝分為()、()、()。
答案:
固態(tài)法;液態(tài)法;半固態(tài)法
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從白酒生產使用的大曲中微生物優(yōu)勢類群的變化看,低溫期以()占絕對優(yōu)勢,其次是(),再次是()。從分布情況看,酵母菌及霉菌主要分布在曲坯表面。
答案:
細菌;酵母菌;霉菌
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