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填空題

宰前淋浴凈體的水溫（）為宜，水壓不宜過大，以噴霧狀為好。

答案： 20攝氏度

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休息管理對(duì)肉品質(zhì)量影響很大，一般要求24-48h?？山档蛢?nèi)臟帶菌率；（）；排出機(jī)體內(nèi)過多的代謝產(chǎn)物；減少DFD肉。

答案：增加肌糖原的含量

凡確診為物理因素致死的牲畜，經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好，并在（）內(nèi)取出全部內(nèi)臟者，其胴體經(jīng)無害化處理后可食用。

答案： 2h