單項(xiàng)選擇題

哪一個(gè)階段的肉最適于食用（）

A.解僵期
B.自溶期
C.成熟期
D.僵硬期

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單項(xiàng)選擇題

以下哪種蛋白質(zhì)使肌肉具有紅色（）

A.肌溶蛋白
B.肌紅蛋白
C.肌動(dòng)蛋白
D.肌球蛋白

單項(xiàng)選擇題

肌肉組織的基本的單位是（）

A.肌原纖維
B.肌纖維
C.肌肉蛋白質(zhì)
D.結(jié)締組織

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