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胴體產(chǎn)肉率
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胴體產(chǎn)肉率指凈肉重占胴體重的百分率,其計算公式為胴體產(chǎn)肉奉(%)=(胴體凈肉重/胴體重)×100。
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凈肉率
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凈肉率指胴體凈肉重占宰前活重的百分率,其計算公式為凈肉率(%)=(凈肉重/宰前重)×100%
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腰膘厚度
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腰膘厚度(腰朦厚)是指第十二至十三胸推間離背中線3-5cm,相對于眼胍最厚處的皮下脂肪厚度
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