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啤酒中雙乙酰的測定中,使用的消泡劑為有機(jī)硅消泡劑或甘油聚醚。
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雙乙酰是啤酒發(fā)酵的重要產(chǎn)物,因此,依據(jù)啤酒中的雙乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。
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為保證結(jié)果的準(zhǔn)確性,發(fā)酵液、桶裝啤酒等測定雙乙酰時必須經(jīng)過樣品處理。
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