問答題

【簡答題】果蔬為什么要進行愈傷處理？

答案：果蔬帶傷不但使本身產生呼吸保衛(wèi)反應，呼吸強度增加，同時也給病原菌的侵入提供條件，造成果蔬的腐爛變質。所以對于一些果蔬產品...

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【簡答題】果蔬為什么要進行晾曬？

答案：有些果蔬采收時含水量高，呼吸強度高，蒸騰旺盛，立即低溫貯運易產生結露現(xiàn)象，微生物侵染而腐爛。從而降低耐貯性和抗病性，造成...

【簡答題】果蔬預冷的方法有哪些？

答案：（1）冰冷卻（2）水冷卻（3）冷氣冷卻（4）自然冷卻（5）真空冷卻。