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問答題
【簡答題】果蔬含有哪些主要營養(yǎng)物質(zhì)？
答案：
維生素：維生素A原（胡蘿卜素）、維生素C（抗壞血酸）為最重要；淀粉；礦物質(zhì)。
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問答題
【簡答題】構(gòu)成果蔬的風味物質(zhì)有哪些？
答案：
甜味物質(zhì)：葡萄糖，果糖，蔗糖
酸味物質(zhì)：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、草酸。
澀味物質(zhì)：主要物質(zhì)是單寧，即...
酸味物質(zhì)：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、草酸。
澀味物質(zhì)：主要物質(zhì)是單寧，即...
