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原料的貯藏室應()、防霉,無蟲害
A.通風、干燥
B.密封、潮濕
C.透水、濕氣
D.真空、無氣
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食品原料的貯藏、保管是一項細致的工作,()應認真做好原料的衛(wèi)生工作
A.銷售人員
B.采購人員
C.操作人員
D.保管人員
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食品操作的冷菜間又稱熟食間,操作間的()宜配置兩套
A.稱量設備
B.攪拌設備
C.冷藏設備
D.加熱設備
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